《標章》淺談潔淨標章(Clean Label)

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因應全球愈來愈重視食安問題以及食品添加物對健康上的疑慮,英國餘2011年率先開啟了潔淨標章制度。

主要宗旨為:減少添加或是無添加食品添加物、配方單純、簡化加工製程、資訊透明。

認識食品添加物

但在了解潔淨標章是什麼之前,要先明白食品添加物是什麼呢?

依據台灣法規 食品衛生管理法第3條,食品添加物定義為:指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。複方食品添加物使用之添加物僅限由中央主管機關准用之食品添加物組成,前述准用之單方食品添加物皆應有中央主管機關之准用許可字號。

簡而言之,食品添加物就是為了穩定食品品質而需要添加的物質。

潔淨標章

台灣的食品添加物共有800多項,其中又被分為18類。潔淨標章堅持八大無添加原則(防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等八大食品添加物。)扣除這八大種類,剩下500餘種食品添加物可使用;而雙潔淨標章更為嚴格,僅開放82種可使用。

因此,食品業者想做出潔淨產品,除了配方、技術、製程都必須改良,終產品依舊要色香味俱全,且在保存期限內仍維持穩定的品質。

近年來國人對於食安意識抬頭,對「食品添加物」可說是聞風喪膽,好像所有食品添加物都對人體有害!但其實大家真的不必如此害怕,因為必須考量「劑量」問題,只要上網查詢「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」衛福部皆已提供了詳細的資料。

食品添加物=有害健康?

而新聞報導或研究指出的食品添加物可能對人體有害,通常都是以高劑量、短時間大量暴露做出的研究,看起來的確很可怕,因此對於食品添加物的規範及制定,是愈來愈嚴格!

如果真的想盡量避免過多食品添加物攝取,除了參考潔淨標章,我認為食安教育是更重要的,當我們清楚明白食品添加物的必要性,在盡力減量的目標下適度添加,在學者、業者與消費者之間才能取得共識。

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