選擇營養密度高的原態食物!揮別精製食品空熱量!

近年來健康意識抬頭,愈來愈多人注意到原態食物的重要性,而營養師們也都建議大家多吃原態食物,少吃加工品。

原態食物,其實就是「看的到本型食物」!

原態食物的特色

 

營養素完整

原態食物的加工程度低,可以保留更完整的營養素,如膳食纖維、維生素、礦物質等都能保留較多。

例如水果的維生素C豐富,但維生素C接觸到光和空氣容易氧化,加上不耐高溫,容易被外界環境破壞。因此能吃新鮮水果是最好的選擇,不僅能攝取膳食纖維,水果內的維生素、植化素都能吃到;但若選擇水果乾,就要考量加工條件,許多果乾都在乾燥的過程中流失維生素C和植化素等易氧化的物質。

 

含糖或含鈉量較低

比起加工食品,原態食物調味程度較低,因此較不會吃下多餘的精製糖或鈉唷!

 

空熱量是什麼?

空熱量的定義為「僅由糖、油、酒精提供熱量的食物,所含的膳食纖維、維生素礦物質、蛋白質等營養物質很少甚至沒有」。

常見的空熱量食物如蛋糕、餅乾、糖果、酒精性飲料、含糖飲料等,雖然這些食物熱量高,所含的營養素種類少,但是在社交場合及「食癒」等心理層面上是有正向幫助的,因此Tracy認為,空熱量食物並不是不能吃,而是控制在150大卡以下,一週2-3次即可,淺嚐為止,不需要為了自己吃了這些食物而有罪惡感。

▲綜合上述原態食物的特色,就可歸為營養密度高的食物;反之,我們可將另一類食物歸為空熱量食物(空有熱量)

三原態食物如何選

優先選擇低加工食品

選「看的到原本狀態的食物」為主

自備最安心

若時間允許,其實自備食物,以蒸、煮、炒、烤的方式烹調都不致於破壞太多營養素

參考食品標示

選購包裝食品時也多留心注意食品標示,內容物、成分、食品添加物等資訊都能一目瞭然

▲以上是以相同(或類似)原料做成的食品,以低加工、保留完整食物樣貌的為優先選擇。

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