「用眼睛決定吃了多少」的無底洞湯碗實驗

本篇分享布萊恩.汪辛克在「蝦吃(Mindless Eating)」一書中介紹的論點

我們相信自己的眼睛,卻不相信自己的胃。

當看著眼前的食物,我們相信「吃完了才算飽」,因此很容易在一開始估錯份量,或在一開始就盛太多,導致後續不顧自己到底飽了沒,「吃完眼前的食物」變成唯一目標。

 

汪辛克博士為了證明這個論點,做了一項有趣的「無底洞的湯碗」實驗

研究團隊安排了四個人入座,但其中兩人的碗底部其實被挖了一個洞,洞口連接到兩個不同的湯鍋,而依據連通管原理,他們的湯會一直自動補充,以非常緩慢的速度下降。

整個實驗有62人參加,其中2組人馬發現實驗玄機而被剔除數據,因此剩下54名受試者進入數據分析(當然,這些人完全不曉得發生了什麼事)。

 

結果顯示

正常組:受試者約喝掉250ml的湯,並認為自己攝取了123大卡(事實上是155大卡)

無底洞組:受試者約喝掉425ml的湯,並認為自己攝取了127大卡(事實上是268大卡),且都沒有表示自己已經喝飽了。

正常組與無底洞組評定的飽足感是一樣的。

其實多半的人並不擅長估算自己攝取的熱量,且大部分的人會低估,即便是營養師,我們雖然受過專業份量估算訓練,但用肉眼看仍會有誤差。

愛就是把飯菜吃光光,的確是惜食很好的教育,或許我們能訓練使用標準化的餐具,在一起開始盛食物時就把份量控制好,帶到餐桌上好好享用,不僅控制份量,控制所需的熱量,且放心的把食物吃光光!

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