最近到國小營養教育，分享關於營養午餐中，每週一次「蔬食日（無肉日）」背後的意義，許多家長和老師也會問營養師，小朋友不愛吃菜怎麼辦？蔬食日要怎麼搭配才能讓營養更均衡？
本篇文章就來介紹蔬食對健康與地球的幫助有哪些，以及料理可以做出什麼方便又省時的變化！
國健署新推出PBD（Plant-Based Diet）飲食法，蔬食減碳又健康
蔬食風潮崛起，讓大眾對於健康、減碳、環保愛地球的意識更加抬頭，不僅校園營養午餐的「蔬食日」行之有年，今年國健署更推出「植物性食物為主的飲食（Plant-Based Diet；PBD）」。
減碳飲食三原則：
1.當令在地少加工
以當季在地的食材為主，不僅食材品質好、營養價值高、產量多物美價廉，且減少加工儲存、物流運輸等耗費的資源，進而達到減碳的目的。
2.善用豆→魚→蛋→肉的蛋白質選擇優先順序
蛋白質以豆類為首選，不僅在生產製造的過程中碳排量較低，豆類製品脂肪量較低，不含膽固醇，除此之外還有大豆異黃酮等營養素，在健康上更是加分！
3.堅果種子不可少，食材種類多元化
透過堅果種子提供單元不飽和脂肪酸，及微量元素，並選用各式蔬菜作為每日的飲食來源，能獲取多樣的植化素及較豐富的膳食纖維。
營養師一日PBD菜單，搭配南僑讚岐急凍熟麵端出一桌好菜！
既然說到PBD飲食法，Tracy也以烹調簡單、食材好取得的方式設計一日PBD菜單！
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料理 |
食材 |
早餐 |
雜糧饅頭夾蛋+ 無糖豆漿 |
1. 雜糧饅頭1顆 2. 雞蛋1顆 3. 無糖豆漿260ml |
午餐 |
味噌鱸魚烏龍麵 |
1. 鱸魚90g 2. 南僑讚岐急凍熟麵1包 3. 洋蔥半顆 4. 高麗菜80g 5. 味噌適量 |
午點 |
蘋果 |
1. 蘋果1顆 |
晚餐 |
毛豆鮮蔬燴糙米飯 +鐵板豆腐 |
1. 毛豆50g 2. 白米60g、糙米20g 3. 高麗菜50g 4. 板豆腐40g 5. 豆芽菜50g |
晚點 |
堅果優格 |
2. 無調味綜合堅果一湯匙 6. 無加糖優格200g |
菜單設計原則：
以豆類（豆漿、味噌、毛豆、板豆腐）、魚類（鱸魚）、蛋類提供一日蛋白質所需，並搭配適量蔬菜均衡入菜，點心以水果、堅果、乳製品來補充維生素礦物質如鉀、鋅、鎂、維生素B群、鈣質等。
主食部分選擇烹煮方便的南僑讚岐急凍熟麵，以及糙米飯增加膳食纖維與維生素B群。
主食新選擇，營養師推薦南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵
喜歡麵食的朋友有福了！這次選用的南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵，在麵體中加入帶殼紅藜，香Q麵條中還可以吃的到紅藜顆粒，增加營養成分，讓我們吃得更滿足！此款麵還附贈鰹魚湯包，讓大家不用苦惱要怎麼調味！
一般大眾覺得煮麵有點麻煩，不過南僑讚岐急凍熟麵非常方便！
南僑讚岐急凍熟麵獨立包裝冷凍好收納：
市場的麵攤多是秤斤論兩，在衛生、分包裝的過程中把關不是太嚴謹，不過南僑讚岐急凍熟麵已將一人份的麵體分包裝好，不僅份量好抓，也在食品衛生上更加分！
南僑讚岐急凍熟麵烹調只要30秒：
現代人時間就是金錢！南僑讚岐急凍熟麵不須解凍，只要在滾水中烹煮約30秒，待麵條散開即可調味上桌！對於忙碌的上班族、家庭主婦、不便複雜備料的銀髮族都是方便快速的首選。
榮獲評鑑大賞金獎，品質安心有保障：
南僑讚岐急凍熟麵榮獲世界食品品質評鑑大賞金獎，品質受到高度讚賞及認可。
PBD飲食法好處多，搭配南僑讚岐熟麵-紅藜麵變化多！
PBD飲食法不僅減碳也能在健康上加分，主食部分建議以成分單純、添加物少、烹調方便且保存容易為原則！南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵煮乾煮湯都方便，很推薦大家試試看唷！
